啤酒的诞生

作者:imbeer 2011.09.04

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啤酒是世界上最古老的含酒精饮料之一,大约五六千年以前人类就已经开始酿造啤酒,古巴比伦(公元前4200—3500年)已经懂谷物栽培,用安梅尔(小麦的祖先)和大麦尽可能生产啤酒,不过目前还未找到任何证据予以证实。  


和葡萄酒等一样,啤酒也是大自然教给人类的,据说那时候用麦芽煮粥,吃不完的倒在外面,经过自然发酵,结果产生芳香的液体,喝起来有一种形容不出的气氛和心情,也许这就是人类与啤酒接触的开端。  


巴比伦是古代文明发祥地,啤酒盛行时,除了作饮料食品,也用它当药甚至还作为货币流通,公元前1800年制定的汉漠拉比法典是世界上最早的成文法,其中就有几项关于啤酒的法令。证明了啤酒在当时的地位和作用。新巴比伦时代(公元前600 年左右),啤酒已大规模生产,同时也使用肉挂、椰子、蜂蜜加味,并出现了使用蛇麻草(啤酒花)的迹象。  


古埃及人也喝啤酒,他们在莎草纸上留下了关于啤酒生产的记录,金字塔背后制作啤酒的浮雕流传至今。当时的麦芽完全依靠进口,可能是从小亚细亚甚至从遥远的美索不达米亚地区进口的,同时,麦芽的重要性也得到了很好的认识。当时,除饮用的啤酒外,还出现了作为药用或美容的特种啤酒。  


当然,啤酒并不是西方国家的专利产品,在几百万年以前,印度和中国同样也开始使用稻米、大麦和小麦等酿制啤酒。  啤酒的酿造过程首先在南部阿昌欧洲流传,罗马大举入侵欧洲之前,这一过程就可能通过德国、法国传到了英国。到中世纪,欧洲领主或修道院已经拥有大规模的酿造厂,利用燕麦、大麦、小 麦,借助各自独特的酿造方法进行啤酒生产。   


12世纪时,正式采用蛇麻草的德国啤酒诞生了,这种啤酒喝起来清凉爽口,用一种芬芳的苦味,有蛇麻草之后才有啤酒的诞生,世界各地的啤酒,几乎都缺少不了它,所以,有人称蛇麻草是啤酒的灵魂。

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